 |
 |
|
08-30-2008, 10:02 PM
|
#1 | ||
|
مشرفهـ كوفي الأناقهـ والموضهـ والمسنجر
تاريخ التسجيل: May 2008
الدولة: حايَل بعَد ْحييٌ
المشاركات: 2,669
معدل تقييم المستوى: 46  
.gif "لا يوجد رسائل - GaLa乂y")      .gif "ياحبي لتس والله تستاهلين ياذووق - m & m's")      |
أحلى حلويات لعام 2008 لازم تشوفوها
 الشوكولاتة باللوز و الفستق  المقادير: 500 غرام من الشوكولاتة السوداء 250 غرام من الشوكولاتة البيضاء 2 معالق من الزيت 200 غرام من الفستق المنقى 200 غرام من اللوز طريقة التحضير: ينقى اللوز و ينشف ثم يقلى في زيت ساخن، يترك ليبرد، ثم يجرش في مطحنة كهربائية. يجرش الفستق ايضا. تذاب الشوكولاتة السوداء في حمام مائي ، يضاف اليها قليل من الزيت، الفستق المجروش، اللوز و يخلط الكل جيدا. نأخذ كمية من الخليط بواسطة ملعقة و يوضع في أكياس ورقية صغيرة خاصة بالحلويات. توضع في الثلاجة كي تبرد ثم تخرج و تزين بالشوكولاتة البيضاء المذابة في حمام مائي رمانة باللوز  المقادير لتحضير العجينة خمسمائة غرام من الطحين- نصف كأس شاي من الزبدة المذابة- نصف كأس شاي من ماء الزهر- قليل من الملح- كأس شاي من الماء- ملون أحمر و أصفر- لتحضير الحشو خمسمائة غرام من مسحوق اللوز- ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل- نصف كأس شاي من الزبدة المذابة- قليل من المسكة البلدية المدقوقة- ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة- طريقة التحضير لتحضير الحشو يوضع مسحوق اللوز في قصعة و يمزج مع السكر الصقيل و الزبدة و ماء الزهر و القرفة و المسكة البلدية و يدعك الخليط جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة ثم نعمل منها كويرات صغيرة و يحتفظ بها إلى حين استعمالها لتحضير العجينة يمزج في قصعة الطحين و الزبدة و الملح ثم نضيف ماء الزهر و الملون الأحمر و الأصفر للحصول على لون الرمانة ثم نضيف الماء و تجمع العجينة جيدا و تعرك براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى الحصول على عجينة لينة تبسط العجينة و تورق بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى تصبح كالورقة ثم تقطع بقاطع الحلوى الدائري إلى دوائر بقطر ثماني سنتمترات و تشقق بمقص الحلوى على حافة كل دائرة في سمك سنتمتر واحد توضع وسط كل دائرة كرة من الحشو و تجمع جوانب الاسطوانة من الفوق لإعطائها شكل رمانة و ترسم خطوط في جوانبها بمقص العجينة و نفس العملية حتى استكمال الحشو و العجينة و تثقب كل رمانة بالكير دوم و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تترك حتى ترتاح لمدة ليلة كاملة تطهى الرمانات داخل فرن تحت درجة حرارة متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة. *************************** قبعة باللوز  المقادير لتحضير الحشو- خمسمائة غرام من اللوز المسحوق- ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل- اثنان من بياض البيض- ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة- لتحضير العجينة مائة و خمسة و عشرون غرام من الزبدة- ملعقتين كبيرتين من السكر الصقيل- مائتان غرام من الكريم فريش- كأس شاي من ماء الزهر- الطحين حسب الخليط- مسحوق ملون احمر- لؤلؤات فضية للتزيين- طريقة التحضير لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز و السكر الصقيل و بياض البيض و ماء الزهر و القرفة و المسكة البلدية حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها كويرات في حجم الزيتونة لتحضير العجينة يضرب بالخلاط السكر الصقيل مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف الكريم فريش و ماء الزهر ثم نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة و نستمر في الدعك براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح العجينة لينة ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة و نضيف مسحوق الملون الأحمر لكويرة واحدة فقط نعمل من الكويرة الملونة بالأحمر قضيبات رقيقة و يحتفظ بها إلى حين استعمالها تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين و تقطع بقاطع عجينة الحلوى الدائري للحصول على اسطوانات بقطر خمسة سنتمترات و اسطوانات أخرى بأقل من ذلك أي بقطر ثلاثة سنتمترات توضع كويرات الحشو في الاسطوانات الصغيرة القطر و تغطى بالاسطوانات الكبيرة الحجم و يضغط بالأصابع لتلتصق الاسطوانات معا و تلف للحصول على شكل قبعة و نستمر في العملية حتى استكمال الحشو و العجينة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت تزين القبعات بنقش خاص بالحلوى و تزين كذلك بقضيبات الكويرة الملونة بالاحمر و تلصق باللؤلؤات الفضية و تدخل إلى الفرن لتطهى تحت درجة حرارة مرتفعة لمدة خمسة عشر دقيقة. ********************** حلوى على شكل ثمرة التين  المقادير لتحضير الحشو خمسمائة غرام من عجينة التمر- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة- خمسون غرام من السمسم- لتحضير العجينة- مائتان و خمسون غرام من الزبدة- خمسون غرام من السكر الصقيل- كأس شاي من ماء الزهر- مسحوق ملون أخضر- الطحين حسب الخليط- ثمانون غرام من الشكلاطة البيضاء للتزيين- طريقة التحضير يحمر السمسم جيدا في مقلاة تمزج في اناء عجينة التمر مع القرفة المدقوقة و السمسم المحمر ثم نعمل من العجينة المحضرة كويرات صغيرة في حجم الزيتونة لتحضير العجينة يضرب في اناء الزبدة مع السكر الصقيل حتى الحصول على كريم ثم نضيف ماء الزهر و يمزج الكل جيدا ثم نصب الطحين شيئا فشيئا مع الدعك حتى الحصول على عجينة متجانسة و متماسكة ثم نضيف شيئا فشيئا الملون الأخضر لتعطي لون ثمرة التين ثم تدعك العجينة بقوة بكف اليد لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح لينة نعمل من العجينة كويرات في حجم البرتقالة و تسطح كل واحدة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى الحصول على ورقة رقيقة و تقطع بقاطع الحلوى الدائري في قطر ستة سنتمترات ثم نوضع وسط كل اسطوانة كرة من الحشو و تجمع جوانب الاسطوانة من الفوق و تلف لإعطائها شكل ثمرة التين و نفس العملية نقوم بها حتى استكمال العجينة و الحشو و تثقب بواسطة ابرة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت تدخل الصفيحة إلى الفرن و تطهى الحلوى تحت درجة حرارة متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة و تستخرج من الفرن و تترك حتى تبرد ثم تغمس داخل الشكولاطة البيضاء المذابة باستعمال حمام ماريا ****************** منقول
|
||
|
|
|
08-30-2008, 10:38 PM
|
#2 | ||
|
كوفي تو
تاريخ التسجيل: Nov 2007
المشاركات: 4,429
معدل تقييم المستوى: 10  
    |
رد: أحلى حلويات لعام 2008 لازم تشوفوها
تسلم يدينك يا مس سونا
والله يعطيك العافيه ع الطريقه لكيـ تقديريـ
|
||
|
|
|
|
08-31-2008, 01:05 AM
|
#3 | ||
|
مشرفهـ كوفي فنون الطبخ والبيت الجميل
تاريخ التسجيل: May 2008
الدولة: الرياض
المشاركات: 1,017
معدل تقييم المستوى: 33
.gif "بردي على قلبك بأحلى ايس كريم.....عوااااافي - باربي الجريئه") .gif "(^ـ^) - M!Ss SoOona")  |
رد: أحلى حلويات لعام 2008 لازم تشوفوها
يعطيك الغافيه
|
||
|
|
|
|
09-05-2008, 07:21 AM
|
#4 | ||
|
كوفي تو
تاريخ التسجيل: Nov 2007
المشاركات: 4,429
معدل تقييم المستوى: 10
|
رد: أحلى حلويات لعام 2008 لازم تشوفوها
تسلم يمينك يا مس سونا الله يعطيك العافيه لكيـ تقديريـ
|
||
|
|
|
 |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| حلويات | alaa | كوفي فنون الطبخ | 2 | 07-27-2008 05:46 PM |
| أجمل 7 عطور لعام 2008 | melamawy | كوفي الاناقه و الموضه | 13 | 07-23-2008 05:30 PM |
| أفضل صورة في العالم العربي لعام 2007 ..!!!!! | HearT-V | كوفي الصور | 4 | 07-10-2008 01:21 PM |
| صور عجيبة من مصر .. لازم تشوفوها | جنون ملك | كوفي الصور | 4 | 05-08-2008 10:22 PM |
| حلويات ناادره | نبض القـــلوب | كوفي الصور | 0 | 05-07-2008 06:30 PM |
انمي, افلام كرتون, برامج نت, صور ماسنجر, توبيكات ملونه, مسجات, رسايل وسائط, فرش فوتوشوب, دروس فوتوشوب , شاعر المليون
قريبا كوفي تو بإطلاله جديده 
العرض العادي
