 |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
| Your-MMS | التسجيل | التعليمـــات | قائمة الأعضاء | التقويم | اجعل كافة المشاركات مقروءة |
 الإهداءات |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع | طرق مشاهدة الموضوع |
06-02-2008, 05:37 AM
|
رقم المشاركة : 21 | ||||||||||
.gif "يـآبـ ع ـدي واللهـ تو مآآآآآآنور المكآآآآآآن - ×!! غــلا جــوجــو !!×")   .gif "سارونتي .. انتبهي لنفسك ولاتتأخرين بنتظرك ( أحبــــــــــــك ) - ღ˚ ريـمـــي ˚ღ")       
|
رد: طريقة صنع الحلوياتـ الفرنسية "بالــ صـ ـور"
كيكه المرانيغ  المقادير::. 3 شرائح من الكيك الاسفنجي كاس من الكريم باتسيير كاس من المارينغ ربع كاس من شرائح اللوز ظرف جلي احمر مذوب شيره لتسقيه الكيك الطريقه::. نسقي شريحه الكيك بالشيره وندهنها بالكريم باتسيير نكرر الخطوات ندهن جوانب الكيك بالكريم باتسيير نتركها في الثلاجه تبرد لمده يوم نزين الاطراف باللوز نزين الوجه بالمرانيغ نصب قليل من الجلي على الوجه بواسطه مسدس النار نشوح المرانيغ لياخذ اللون الناسب يــ تــ بــ ــع .,.
|
||||||||||
|
|
06-02-2008, 05:37 AM
|
رقم المشاركة : 22 | ||||||||||
|
رد: طريقة صنع الحلوياتـ الفرنسية "بالــ صـ ـور"
كيكه المحبه  المقادير::. 3شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته على شكل قلب نص كاس كريمه الزبده الفرنسيه ربع كاس من الغناش للجوانب للوز شرائح للوجه شكولاته بيضاء الطريقه::. ندهن الشريحه بالشيره وكريمه الزبده الفرنسيه نكرر الخطوات نصب على الوجه كريمه الغناش تترك في الثلاجه تبرد نزين اللوجه والجوانب يــ تــ بــ ــع .,.
|
||||||||||
|
|
|
06-02-2008, 05:39 AM
|
رقم المشاركة : 23 | ||||||||||
|
رد: طريقة صنع الحلوياتـ الفرنسية "بالــ صـ ـور"
كيكه نابليون  المقادير::. 3 شرائح من البيف باستري المخبوزه في الفرن كاس من الكريم باتسيير نص كاس من الفوندان الساده وبالشكولاته((مقاديره كاس سكر بودره - ملعقه نشاء - 4 ملاعق ماء تخلط مع بعض ولشكولاته نضيف ملعقه من الكاكاو البودره)) الطريقه::. ندهن الشريحه الاولى من البيف باتسري يالكريم باتسسير ثم الشريحه الثانيه ونكرر الخطوات ندهن الوجه بالفوندان بالفانليا ثم نضع خطوط بالعرض بالفوندان بالشكولاته بواسطه عود رفيع نعمل خطوط من اليمين لليسار يــ تــ بــ ــع
|
||||||||||
|
|
|
06-02-2008, 05:40 AM
|
رقم المشاركة : 24 | ||||||||||
|
رد: طريقة صنع الحلوياتـ الفرنسية "بالــ صـ ـور"
كريمه الزبده الفرنسيه المقادير: 3 قوالب زبده 4 بيض كاس سكر نص كاس ماء ملعقه شاي خل ابيض الطريقه:  المقادير كما هي واضحه في الصوره  نقطع الزبده قطع متوسطه الحجم  نضع السكر في قدر ونضع الماء عليه بعد ان نضيف الخل  نخلط الماء والسكر جيدا  نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدا  نغلي السكر والماء ليصل لحراره 250 درجة  نضيف خليط السكر المغلي الى البيض والسبب في ذلك لان السكر الساخن يساعد على نضج البيض ونخلطه جيدا  نكمل صب خليط السكر الساخن  شكل الخليط بعد انتهاء عمليه الصب  نكمل الخفق حتى تصل درجه حراره المزيج الى 95.5 حتى نضيف الزبده لو لم تقل الحراره عند اضافه الزبده سوف تسيح ولن تتماسك مع خليط البيض والسكر  نضيف الزبه قطعه قطعه  نستمر في الخفق مع اضافه الزبده حتى اخر قطعه  شكل المزيج بعد انتهاء الخفق  يوضع في علبه بلاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجه ومده صلاحيته 4 ايام داخل الثلاجه7 يــ تــ ــبـ ــع
|
||||||||||
|
|
|
06-02-2008, 05:40 AM
|
رقم المشاركة : 25 | ||||||||||
|
رد: طريقة صنع الحلوياتـ الفرنسية "بالــ صـ ـور"
كريمه الباتسيير الفرنسيه المقادير::. ثلاث ارباع الكاس حليب ربع كاس سكر للحليب ربع كاس من السكر لاضافته على النشاء بيضه 2 ملعقه شاى نشاء ((كورن فلور)) ملعقه شاى فانليا سائله الطريقه::.  نقيس مقدار الحليب  نضيف السكر الى الحليب  فى اناء اخر نضع النشاء مع السكر  نحرك النشاء قليلا مع السكر  نسخن الحليب على النار  نضيف البيضه الى خليط النشاء والسكر  شكل خليط البيض والنشاء والسكر  نضيف الحليب الساخن الى خليط البيض  نكمل اضافه الحليب مع التحريك المستمر بقوه حتى لايتعجن المزيج  نكمل الخفق  شكل الخليط بعد الخفق المستمر نصبه في قدر صغير  نغطيه بالبلاستيك الشفاف حتى لاينشف سطحه ويترك ليبرد 9 ننزع البلاستيك عن الكريمه لاعاده خفقها  شكل الكريمه قد اصبحت متماسكه واخذت شكل القالب  نخفق الكريمه مع اضافه ملعقه شاى من الفانليا السائله  نستمر في الخفق  شكل الكريمه وقد اصبحت جاهزه للاستخدام يــ تــ بــ ــع .,.
|
||||||||||
|
|
|
06-02-2008, 05:41 AM
|
رقم المشاركة : 26 | ||||||||||
|
رد: طريقة صنع الحلوياتـ الفرنسية "بالــ صـ ـور"
كريمه البارفان المقادير::. كاس كريمه باتسييير كاس كريمه طازجه ظرف جلاتين مذوب الطريقه::.  نخفق الكريم باتسيير  في الخلاط الكهربائي نخفق الكريمه الطازجه حتى تجمد  نذوب ظرف الجلاتين في الماء الدافي  نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير مع الخفق المستمر  نضيف الكريمه المخفوقه الى الكريم باتسيير   نخفقها بهدوء من الاعلى الى الاسفل  اصبحت جاهزه للاستخدام يــ تــ بــ ــع .,.
|
||||||||||
الأزرق 2 وبــــــــــــــــــس 